鸡颈500克，盐5克，老抽4勺，八角2粒，桂皮1小块，香叶2片，辣椒适量，料酒适量，葱姜适量鸡颈加料酒清水浸泡30分钟。2.锅里放水，放入鸡颈和葱姜片，煮后去除浮沫。3.取出鸡颈备用。4.准备香料。
5.炒锅加油，油五成热后加葱姜，炒香。加入香料炒香味。6.倒入热水。
热水的量取决于鸡颈的量，鸡颈至少5厘米比较好。7.将卤素汤倒入锅中，放入鸡脖子，老抽，盐和糖，煮，用小火煮到味道变色。
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